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楼主: ETC招聘

成都的朋友,请问是不是本地人都偏好口水油的店?

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发表于 2023-8-31 19:40:55 来自手机 | 显示全部楼层
hooper 发表于 2023-8-31 17:49
震惊,怎么还有"老油优先"这种说法?!!老油的性质不是和地沟油差不多吗?只是在厨房回收而不是下水道;商 ...

真老油优先 实测新油4个人吃到出味道 刚好吃撑
发表于 2023-8-31 21:33:20 | 显示全部楼层
你为什么只会听到别人说呢!自己不会去成都吃下火锅看看有没有呢!反正我是没有看到过谁会特意去找的。
发表于 2023-8-31 23:45:49 来自手机 | 显示全部楼层
是的,四川就这样,地沟油,口水油爆出来之后,换的严了,比较少了
发表于 2023-9-1 01:06:12 | 显示全部楼层
你说的是重庆。。。
发表于 2023-9-1 01:08:05 | 显示全部楼层
额头有王的喵 发表于 2023-8-31 23:45
是的,四川就这样,地沟油,口水油爆出来之后,换的严了,比较少了

你是四川人吗?口水油的是重庆,成都以及周边地区基本上全一次性锅底(山区少民地区没去过,那边应该也没多少人吃火锅吧)。
发表于 2023-9-1 01:09:05 | 显示全部楼层
火锅必须要放一定的老油才能提味,这个没办法,除非你去麻辣空间这种纯清油火锅。

现在抓的严,不能直接放客人用过的油,但是可以放自己做的老油,就是自己煮一锅火锅,放菜下去煮,然后捞出来,这个油就没得口水得。这个油捞出来晾干,分成小块,炒底料的时候,每一锅加一块进去提味。
发表于 2023-9-1 01:11:29 | 显示全部楼层
“美食文化”
发表于 2023-9-1 01:15:27 | 显示全部楼层
垃圾食材只能重口去味
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