成都的朋友，请问是不是本地人都偏好口水油的店？

kyoukou · 发表于 2023-8-31 19:40:55

hooper 发表于 2023-8-31 17:49
震惊，怎么还有"老油优先"这种说法？！！老油的性质不是和地沟油差不多吗？只是在厨房回收而不是下水道；商 ...

真老油优先实测新油4个人吃到出味道刚好吃撑

raoqiang881124 · 发表于 2023-8-31 21:33:20

你为什么只会听到别人说呢！自己不会去成都吃下火锅看看有没有呢！反正我是没有看到过谁会特意去找的。

额头有王的喵 · 发表于 2023-8-31 23:45:49

是的，四川就这样，地沟油，口水油爆出来之后，换的严了，比较少了

zhoumo310 · 发表于 2023-9-1 01:06:12

你说的是重庆。。。

netAlchemist · 发表于 2023-9-1 01:07:28

好恶心

zhoumo310 · 发表于 2023-9-1 01:08:05

额头有王的喵发表于 2023-8-31 23:45
是的，四川就这样，地沟油，口水油爆出来之后，换的严了，比较少了

你是四川人吗？口水油的是重庆，成都以及周边地区基本上全一次性锅底（山区少民地区没去过，那边应该也没多少人吃火锅吧）。

M100700 · 发表于 2023-9-1 01:09:05

火锅必须要放一定的老油才能提味，这个没办法，除非你去麻辣空间这种纯清油火锅。

现在抓的严，不能直接放客人用过的油，但是可以放自己做的老油，就是自己煮一锅火锅，放菜下去煮，然后捞出来，这个油就没得口水得。这个油捞出来晾干，分成小块，炒底料的时候，每一锅加一块进去提味。

ftlh2005 · 发表于 2023-9-1 01:11:29

“美食文化”

宣传 · 发表于 2023-9-1 01:15:27

垃圾食材只能重口去味

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