餐厅说的毛利都把啥抛去了？

929900276 · 发表于 2023-5-7 14:49:38

本帖最后由 929900276 于 2023-5-7 14:55 编辑

所谓毛利当然是指去除直接的原物料成本后的利润啦，就是食材成本

战神赵日天 · 发表于 2023-5-7 14:52:57

我是不敢吃外卖，除了没办法
楼下商业街都是做外卖的，每天早上路过好几家都是地沟油过滤直接放门口，一点都不避讳的，另外几家估计在室内偷偷的过滤沉淀呢。

huang1dede · 发表于 2023-5-7 15:11:39

就是去了食材成本的利润

举例就是买一斤五花肉20元，做成一盘红烧肉卖60元，毛利40元，就是简单的算法

净利就复杂了，一个月卖了1000份红烧肉，房租水电气物业工资社保税金，甚至炉灶的折旧费都要摊进去再算，一般人就很难把握，也缺乏那么多数据资料，所以生活中一般就说毛利。

idc专业户 · 发表于 2023-5-7 15:13:08

simonw 发表于 2023-5-7 14:43
去了所有成本为啥还叫毛利？

还要算税

Tankie · 发表于 2023-5-7 15:26:15

去学一下财务，跟生产相关的成本都摊进去

其它的，管理成本，管理人员的工资
销售成本打广告
财务成本，贷款利息

就餐厅小老板来说，毛利一般是除去成本食材成本，其它的最主要是租金和人员工资。如果在美团上推广，自然也要算进去。

jamesbonde · 发表于 2023-5-7 15:34:51

房租占50%，人工占30%，食材占20%
老板：TMD又白白给房东和员工打工了

nttstar · 发表于 2023-5-7 15:34:54

本帖最后由 nttstar 于 2023-5-7 17:48 编辑

毛利 = 收入 - COGS
COGS = 商品成本 + 原料成本 + 供应链成本 + 与生成相关的员工工资及工资相关税支出

看了上边MJJ们不着边的回答醉了，我一个与财务无关的人都知道...

nttstar · 发表于 2023-5-7 15:44:22

Tankie 发表于 2023-5-7 15:26
去学一下财务，跟生产相关的成本都摊进去

其它的，管理成本，管理人员的工资

COGS不包括管理成本，不包括广告成本，不包括利息，不包括财务成本，不包括折旧...

毛利 - 管理成本 - 营销成本 = EBITDA
EBITDA - 折旧 = EBIT
EBIT - 利息和税 = 净利润

PS：MJJ们...

Tankie · 发表于 2023-5-7 16:01:13

nttstar 发表于 2023-5-7 15:44
COGS不包括管理成本，不包括广告成本，不包括利息，不包括财务成本，不包括折旧...

毛利 - 管理成本 - ...

人家问个入门的，你非要整个专业的。

餐厅老板的毛利和财务上的毛利能一样吗？

就拿你的所谓折旧摊销来说，不是有的可以进毛利，有的不能进毛利吗？要不要你再具体讲讲。

mjjok · 发表于 2023-5-7 16:51:54

nttstar 发表于 2023-5-7 15:44
COGS不包括管理成本，不包括广告成本，不包括利息，不包括财务成本，不包括折旧...

毛利 - 管理成本 - ...

什么叫专业，这才是专业。

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